葡萄(ぶどう)の甘い部分は上下どっち?【雑学】美味しい房の選び方を調べてみた

ぶどう甘い 食のコラム
食のコラム

ぶどうの房で、甘い部分は上です。房の上に近いほど、ぶどうは甘くなります。

ぶどうの房の上が甘い理由は、太陽の光をたくさん浴びているから。ぶどうは房の上から下に熟すので、上の部分が1番甘くなります。

その他にも、ぶどうの実の数を減らすと、栄養が行き届いて、甘いぶどうになります。

【甘いぶどうの特徴】

  • ぶどうの色が濃い
  • 粒がそろっている
  • ぶどうの枝の色が黄緑色や緑色
  • ハリのある
  • ブルームがついている

今回は、大人も子供も大好きな果物「葡萄(ぶどう)」について、どっちが甘いのか、甘いぶどうの特徴など、調べてまとめてみました。

食材宅配で注文する時の参考になればと思います。

葡萄(ぶどう)の房で甘い部分は上下どっち?

ぶどう 房

ぶどうの房で甘いのは、上の部分です。
房の上の部分のほうが、太陽の光をたくさん浴びるので、甘くなります。
またぶどうは、房の上から下に熟すので、房の上のほうが1番甘いです。

ぶどうを1房食べるときは、房の下から上のほうに向かって食べると、甘味を感じやすくなります。

つまり房の下が甘いぶどうは、ぶどう全体が甘いということになります。

ぶどうが甘い理由

ぶどうを育てる農家さんは、ぶどうが甘くなるように、たくさんの工夫をしています。

ぶどうの房づくり

ぶどうのつぼみを落として、房の花の数を調節します。つぼみを減らすことで、栄養を全体に届けて、甘いぶどうを作ります。

摘房

ぶどうの房を、とっていく作業です。1つの木に房がつきすぎると、ぶどうの味や色が下がってしまうので、少しもったいないですが、甘いぶどうを作るには、必要な作業になります。

粒を取る

さらに実が大きくなったら、不要なぶどうの粒を取っていきます。房あたりの数を減らすことで、甘みが増していきます。

袋をかける

シャインマスカット

最後に袋をかけます。袋は、農薬、雨、虫、動物からぶどうを守ってくれます。
特にぶどうの皮も食べるときは、農薬の量が少ないのは、うれしいポイントです。

この袋掛けは、農家さんが、ぶどう1つ1つに手仕事で袋をかぶせています。
甘いぶどうを育てるには、手仕事による多くの手間が必要です。

甘いぶどうの育ち方

甘いぶどうは、風通しが良く、木の全体に、太陽の光があたっています。
同じ種類のぶどうでも、育つ環境で、甘さが変わるので、秋のぶどう狩りに行く時は、参考にしてみてください。

美味しい葡萄(ぶどう)の特徴

ブドウ

ぶどうの房で甘いのは上です。房の上に近いほど甘くなります。

甘いぶどうの特徴

お店でぶどうを買うときの参考に、美味しいぶどうの特徴を調べてみました。

色が濃い

ぶどうは、色が濃いほど甘いです。ぶどうの色は、黒、赤、緑の3種類です。

それぞれの甘いぶどうの色は

  • 黒系のぶどうは濃い黒紫
  • 赤系のぶどうは、濃い紅色
  • 緑系のぶどうは、緑より黄色味があるもの

が甘くなっています。

粒がそろっているぶどう

ぶどうの房は、大きい房よりも小さい房のほうが、甘味が強いです。またぶどうの粒がバランスのとれているのも、美味しいぶどうを選ぶ時のポイントです。

ぶどうの果軸の色

ぶどうの果軸は、時間がたつと、茶色くなります。
ぶどうの軸が、黄緑色や緑色のものは、鮮度の高くておすすめです。

ぶどうの果軸が、茶色くなっている場合は、早めに食べましょう。シャインマスカットなど、もともと果軸が茶色の品種もあります。

ハリのあるぶどう

ぶどうの皮に水分が潤って、みずみずしいのが新鮮さの証拠です。ぶどうの粒が落ちていたら、鮮度が低いと思ってください。
種無しぶどうは、もともと実が落ちやすいので、品種の違いも確認してみてください。

ブルームがついているぶどう

ぶどうについている白いものは、農薬ではなく「ブルーム」という果粉です。
ブルームはぶどうの水分が蒸発するのを防ぎます。また、ブルームは、雨をはじくので、ぶどうが病気になるのを防いてくれます。

ぶどうを手に取るときには、なるべくブルームを落とさないようにするのがポイントです。

輸入品のぶどう

輸入品のぶどうは、鮮度にこだわるのがおすすめです。コストコの種無しぶどうが人気ですが、輸入品のぶどうは、果軸が枯れているのが普通みたいです。

葡萄(ぶどう)の保存方法

ぶどうは、収穫した後に甘くなることはありません。
ですので、お店でぶどうを買ったら、早めに食べきるのがおすすめです。

ぶどうの冷蔵

ブドウ冷蔵

大きなぶどうは、粒を1つ1つとって、キッチンペーパーに包んだ状態で、乾燥しないように、密封容器に入れて保存します。
お店での状態にもよりますが、冷蔵の保存期限は約1週間です。

ぶどう粒は、枝から外すと果汁が流れてしまうので、枝を2、3mm残しておくのが、美味しく保存するコツです。

ぶどうを房ごと冷やす場合、保存期間は3~5日です。

ぶどうは、早めに食べきるのがおすすめです。

【雑学】葡萄(ぶどう)の選び方まとめ

ぶどうの房は、上に行くほど甘くなります。
ぶどうの房の上が甘いのは、太陽の光をたくさん浴びているからです。

甘いぶどうの特徴は

  • 色が濃い
  • 粒がそろっている
  • ぶどうの果軸の色が黄緑色や緑色
  • ハリのある
  • ブルームがついている

になります。

ぶどうを冷蔵するときは、粒を1つ1つとり、キッチンペーパーに包み、保存容器に入れます。粒を取るときは、枝を2、3mm残すと果汁が流れにくいのでおすすめです。

ぶどうを美味しく食べる参考にしてみてください。

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